COLIFLOR

Brassica oleracea var. botrytis

Variedades: Blanco, Morado y Amarillo o Cheddar. Valor nutricional: El coliflor es rico en vitamina C, B6, B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B. Tiene propiedades diuréticas debido a su elevado contenido en agua y minerales, sobre todo potasio y fósforo que ayudan al cuerpo a reponerse tras un importante esfuerzo físico. Recetas: Puede prepararse al vapor, asado o gratinado al horno como ingrediente primordial de múltiples recetas, es una verdura indispensable en la elaboración de conservas y escabeches al vinagre. Origen: Mediterráneo Oriental.